Anne Sophie Gabert a une formation de gymnaste et découvre la danse par le biais de l’improvisation. Elle obtient un master, pour lequel elle écrit sur le travail de la chorégraphe Sasha Waltz. Elle bénéficie d’un échange à la Turku Polytechnics Arts Academy en Finlande où elle continue sa formation. Elle obtient une bourse de l’Office Franco Québécois pour la Jeunesse afin de suivre le travail de la chorégraphe Claire Jenny auprés de femmes détenues.En 2007, elle intégre le CDC de Toulouse. Anne-Sophie a dansé pour la compagnie Samuel Mathieu, avec la compagnie Karine Saporta, avec Agnés Butet dans le projet “Occupation Des Sols”. En 2008, elle fonde avec Julie Lefebvre La Fabrique fastidieuse, cabane collaborative qui privilégie le travail avec des artistes issus d’autres disciplines.